原创 在家自制雪白松软的白菜粉条肉包子

摘要:北京时间20200214关于【原创 在家自制雪白松软的白菜粉条肉包子】的具体情况和说明,让www.huaf86.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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家里只有白菜和肉,为了避免少出门,唯有变着法儿在二者上面做文章。

由于这次买的肉是跑腿的代买的,买的比较肥,炒菜的话看到那样的肥膘影响食欲,唯有做到馅里最适宜,一来白菜有了肉的衬托更好吃,二来也看不到肥肉了。

前天吃的是白菜肉馅饺子,今天就准备做白菜肉馅的包子。

前几天楼下便利店买的十斤面粉,这是最后一斤了!(便利店里只有十斤装的。)哎,从前觉得不是事儿的事情到现在都觉得有点难度了,比如买面、买菜、买日用品!祈祷疫情赶快过去吧,好让我们恢复日常的生活!

下面就和大家分享一下制作步骤:

1.首先是和面,面粉500克,清水260克,发酵粉5克,用面包机和成发酵面团,静置令其饧发;提前从冰箱里拿出分割好的五花肉常温解冻;解冻之后,去皮放到一边,洗净切块,葱姜切块,把肉和葱姜放到绞肉机里;白菜适量洗净,白菜帮子也无所谓,在包子里菜帮吃不出来;

2.粉条少许用开水浸泡到发软;白菜切碎;这是搅拌好的肉馅;粉条洗净用刀切碎;把绞肉机里的肉馅取出放到一个大的盆里,加料酒、胡椒粉、食盐、十三香、生抽、老抽、白糖、蚝油、香油和鸡精,搅拌均匀,腌制片刻;

3.在切好的白菜碎上撒一些食盐,用手抓几下,抓出水分来,最后用手攥干水分,放入盆里,粉条一并放入,搅拌均匀,制成馅;此时,和面的发酵面团可以看到体积明显增大,我们此时就可以取出来,在案板上揉一会儿,揉光滑之后搓成长条,分成小的面剂子,再分别摁扁;(注意:面多揉一会儿,蒸出的包子表皮比较光滑;再一个就是尽量大小均匀,这样蒸出的包子大小一样,比较好看。)

4.擀成圆饼状,不要太厚,太厚的话包的包子褶子不明显;包成包子状,再二次饧发15到20分钟;蒸锅加水,篦子上刷一层油,放入饧发好的包子生坯,盖上盖子,开始蒸;

5.蒸汽上来之后继续蒸十五分钟之后关火,关火之后三分钟再掀开锅盖,一锅漂亮的包子就做好了!温馨提醒:如果是素馅包子,蒸汽上来只需十分钟,另外如果包子非常大,可以多蒸几分钟;切记关火之后一定等三分钟,免得掀开的一瞬间还是胖鼓鼓的包子泄了气儿,变得瘪瘪的!白菜粉条肉馅的包子,雪白松软,馅料鲜美多汁,一口气吃四五个都不在话下!


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